Antep Fıstığı Ezmesi Tarifi: Boziç Fıstıklı Tatlı

Malzemeler (ev tipi küçük parti)

250 g erken hasat boziç Antep fıstığı (ZUBA'nın baklavalık fıstık seçeneği tescildeki boziç türüyle aynı olmayabilir), 125 g şeker ve 62–65 g su. Tescilli üründeki şeker-su oranı 2:1’dir.

Yapılışı

Boziç fıstıklarını soğuk suyla temizleyip kurutun ve kabuklarını soyun; içlerini ince taneli olacak şekilde çekin. Şeker ve suyu 118°C'ye ulaşana kadar kaynatın. Fıstığı şuruba ekleyip karıştırın; karışımı mermer ya da ısıya dayanıklı düz yüzeye döküp soğutun. Soğuyan kütleyi elle yoğurup dilimleyin. Şeker şurubu çok sıcak olacağından sıcaklık ölçer ve ısıya dayanıklı ekipman kullanın.

Kaynaklar

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Coğrafi İşaretler — Antep Fıstık Ezmesi, tescil no. 237; Türkiye Kültür Portalı — Antep Fıstığı Ezmesi. Tescilli yöntemde boziç fıstığı, 2:1 şeker-su şurubu ve 118°C aşaması esas alındı.

🌶️ BU YEMEKTE KULLANILAN ZUBA BAHARATLARINI SATIN ALMAK İÇİN ÜRÜN ADINA TIKLAYIN

Bu tarifte baharat kullanılmıyor.