Gaziantep mutfağının yöresel lezzetlerini keşfedin. Dolma, köfte, kebap ve ev yemekleri için malzemeleri, adım adım hazırlık aşamalarını ve tariflerin püf noktalarını inceleyin.
-
Patlıcan ve zırh kıymayı şişte pişirerek Gaziantep usulü patlıcan kebabı hazırlayın.
Antep patlıcan kebabı, patlıcan kebabı tarifi, Gaziantep kebapları
-
Taze sarımsak, et, nohut ve yoğurtla hazırlanan Sarımsak Aşı'nı HASPİRli yağla tamamlayın; Şiveydiz'den farkını öğrenin.
sarımsak aşı tarifi, Antep sarımsak aşı, HASPİRli taze sarımsak yemeği
-
Küçük kabaklara koyun kıyması, pirinç, Antep fıstığı ve bademli iç hazırlayın; tescilli Damat Dolması yöntemini uygulayın.
Gaziantep damat dolması tarifi, kuzu içli kabak dolması, Antep fıstıklı kabak dolması
-
Antep baklavasını ince yufka, kaymak, Antep fıstığı ve sadeyağla hazırlayın. Ev mutfağına uyarlanmış adımları ve şerbet ölçüsünü görün.
Antep baklavası tarifi, Gaziantep baklavası nasıl yapılır, kaymaklı fıstıklı baklava
-
İnce yufkalar arasına kaymak ve Antep fıstığı koyarak şerbetli şöbiyet hazırlayın.
şöbiyet tarifi, Antep şöbiyet, kaymaklı fıstıklı tatlı
-
İrmik, sadeyağ, şeker ve unla hazırlanan Antep kurabiyesini sade boziçli veya fıstıklı çeşidiyle pişirin.
Antep kurabiyesi tarifi, Gaziantep bayram kurabiyesi, Antep fıstıklı kurabiye
-
Yuvarlak şekilli ince yufkaları fıstıkla doldurup şerbetleyen Antep bülbül yuvası tarifi.
bülbül yuvası tarifi, Antep fıstıklı tatlı, Gaziantep şerbetli tatlı
-
İrmik, sadeyağ, şeker, su ve tuzsuz Antep peyniriyle hazırlanan coğrafi işaretli helvayı peynir sertleşmeden sıcak servis edin.
Antep peynirli irmik helvası, Gaziantep peynir helvası, Antep tatlısı tarifi
-
Sütlaç ve HASPİRli zerdenin iki kat halinde sunulduğu Gaziantep’in tescilli bayram tatlısını hazırlayın.
Gaziantep sütlü zerde tarifi, Antep astarlı sütlaç, HASPİRli zerde
-
Antep fıstığı ve şekerle hazırlanan yöresel fıstık ezmesini küçük porsiyonlar halinde sunun.
Antep fıstığı ezmesi tarifi, fıstık ezmesi Antep, boziç fıstığı tatlısı
-
Mahlep, rezene ve SUSAMla hazırlanan Antep kahkesini çay ve bayram ikramı için pişirin.
Antep kahkesi tarifi, Gaziantep kahke, baharatlı çörek
-
Kırmızı biber salçası, ceviz ve ekşiyle hazırlanan Gaziantep muhammara ezmesini evde yapın.
Antep muhammara tarifi, cevizli biber ezmesi, Gaziantep kahvaltılık
-
Gaziantep simit aşı: ince bulgur, salça ve soğanlı biberli yağla hazırlanan koyu kıvamlı yöresel yemeğin ölçülü tarifi.
simit aşı,Gaziantep bulgur yemeği,Antep yemekleri
-
Salçalı Gaziantep bakla tavasını taze bakla, kuzu eti ve sarımsakla, resmî miktar aralıklarından seçilmiş ölçülerle hazırlayın.
bakla tavası,Gaziantep bakla,taze sarımsaklı yemek
-
Gaziantep maş piyazı: taze yeşillikler, nar ekşisi ve maş fasulyesiyle hazırlanan yöresel salatanın resmî ölçülü, aşamalı tarifi.
maş piyazı,Gaziantep salatası,nar ekşili piyaz
-
İnce bulgurlu ve kıymalı Gaziantep Arap köftesi; haşlandıktan sonra sadeyağda kızartılan küçük köftelerin aşamalı tarifi.
Arap köftesi,Gaziantep yemekleri,ince bulgurlu köfte
-
Pirinçli kıymalı Gaziantep mumbar dolması; resmî kaynaklara dayanan ölçüler, aşamalı hazırlık ve ZUBA ürün bağlantılarıyla.
Mumbar dolması, gaziantep mumbar, antep yemekleri
-
Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması: kıymalı, pirinçli ve nar ekşili harç; ölçülü malzemeler, aşamalı yapılış ve doğrudan ZUBA ürün bağlantıları.
Kuru patlıcan dolması, gaziantep yemekleri, antep dolması, nar ekşili dolma
-
Gaziantep’in coğrafi işaretli Allı Yeşilli Dolması, renkli yaz sebzelerinin aynı tencerede katman katman pişirildiği Antep usulü nakışlı dolmadır. Sebzeler pirinç veya bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve baharatla hazırlanan harçla doldurulur. Aşağıdaki miktarlar, belediye portalındaki tescilli yönteme göre ev mutfağı için düzenlenmiştir.
Antep Allı Yeşilli Dolma,Gaziantep Nakışlı Dolma,Antep Yaz Dolması
-
Gaziantep’in coğrafi işaretli Antep Firikli Acur Dolması, taze acurun Antep firiği, pilavlık bulgur ve kıymalı harçla doldurulup tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Aşağıdaki ölçüler TÜRKPATENT’in 708 numaralı tescil belgesine göre 4–6 kişiliktir.
Gaziantep firikli acur dolması,Antep firikli acur dolması,Gaziantep yöresel dolma,Antep usulü acur dolması
-
Gaziantep Sini Köftesi, iki ince bulgurlu köfte katı arasına cevizli ve Antep fıstıklı kıymalı iç konularak sini içinde fırında pişirilen coğrafi işaretli bir yemektir. Aşağıdaki ölçü ve yöntem TÜRKPATENT tescil no. 1071 kaydına dayanır.
Gaziantep sini köftesi tarifi,Antep fıstıklı tepsi köftesi
-
Gaziantep Yağlı Köfte, ince bulgur, salça ve baharatlarla yoğrulan etsiz Antep köftesidir. Ayırt edici aşaması, harç kıvam aldıktan sonra eritilmiş sadeyağın eklenmesidir. Ölçüler TÜRKPATENT tescil no. 791 kaydındandır.
Gaziantep yağlı köfte tarifi,etsiz Antep köftesi
-
Gaziantep İçli Köftesi; bulgur ve kıymalı dış harcın, kavrulmuş kıyma, ceviz ve Antep fıstıklı içle doldurulup kızartıldığı veya haşlandığı tescilli bir yöresel yemektir. Bu tarif TÜRKPATENT tescil no. 799, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Kültür Portalı kayıtlarıyla doğrulanmıştır.
Gaziantep içli köfte tarifi,Antep fıstıklı içli köfte
-
Gaziantep Küşleme Kebabı, kuzu küşleme etinin yalnızca tuz ve zeytinyağıyla harmanlanıp kömür közünde pişirildiği coğrafi işaretli bir Antep kebabıdır. Aşağıdaki ölçüler TÜRKPATENT’in 664 numaralı tescil kaydındaki porsiyon miktarlarıdır.
Gaziantep küşleme kebabı,Antep kuzu kebabı
-
Gaziantep Ayvalı Ekşili Taraklık; kuzu sırt pirzolası, ayva, soğan, salça ve ekşi aromanın buluştuğu yöresel bir Antep yemeğidir. Aşağıdaki ev tarifi, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin coğrafi işaret kaydı ve GastroAntep’in tarif tanımına dayanır.
Gaziantep ayvalı ekşili taraklık,Antep kuzu ayva yemeği
-
Gaziantep Yenidünya Kebabı, olgun yenidünya meyvesi ve koyun zırh kıymasının şişte veya fırında birlikte pişirildiği coğrafi işaretli bir Antep lezzetidir. Bu ev tarifi, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve GastroAntep’in tarif bileşenleri ile yöntemini temel alır.
Gaziantep yenidünya kebabı,Antep yöresel kebap
-
Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye; taze fasulye, kuşbaşı et, nohut ve süzme yoğurtla hazırlanan coğrafi işaretli bir Antep yemeğidir. Bu ev anlatımı TÜRKPATENT’in 1026 numaralı sicilindeki malzeme aralıklarını ve üretim sırasını izler.
Gaziantep yoğurtlu taze fasulye,Antep yöresel yemekleri,coğrafi işaretli tarif
-
Gaziantep Lebeniye Çorbası; koyun kıyması, pirinç, nohut ve süzme yoğurtla hazırlanan, coğrafi işaret tescilli Antep lezzetidir. Bu ev tarifi, TÜRKPATENT’in 756 numaralı tescil şartnamesindeki ölçü aralıklarını ve pişirme sırasını izler.
Gaziantep lebeniye,lebeniye çorbası tarifi,tescilli Gaziantep çorbası
-
Gaziantep cağırtlak kebabı, koyun sakatatının ve çöz ya da kuyruk yağının harı geçmiş közde pişirilmesiyle hazırlanır. Aşağıdaki porsiyon ve yöntem TÜRKPATENT tescil şartnamesine dayanır.
Gaziantep cağırtlak kebabı,ciğer kebabı tarifi,cartlak kebabı
-
Küçük kuru soğan, kıyma ve nar pekmeziyle hazırlanan Gaziantep Soğan Kebabı; şişte közlenip son aşamada kısa süre dinlendirilir. Kaynak ölçülerine dayalı ev tipi tarifini adım adım uygulayın.
Gaziantep soğan kebabı,soğan kebabı tarifi,nar ekşili antep kebabı
-
Gaziantep Öz Çorba; dövme özü, süzme yoğurt, et suyu, Antep fıstığı ve bademle hazırlanan coğrafi işaretli bir yöresel çorbadır. Resmî tescil yöntemine göre ev mutfağına uyarlanmış adım adım tarifi inceleyin.
Gaziantep öz çorba,antep öz çorba tarifi,antep fıstıklı çorba
-
Gaziantep firik pilavı, isli firik ve bulgurun nohutlu kuzu eti suyunda piştiği, kızarmış etle sunulan yöresel bir pilavdır. Ölçüler Bakanlığın Kültür Portalı tarifinden alınmıştır.
Gaziantep firik pilavı tarifi,etli nohutlu firik,antep pilavı
-
Gaziantep yoğurtlu patates; et, nohut ve patatesin süzme yoğurtla bir araya geldiği sıcak bir ev yemeğidir. Aşağıdaki ölçüler T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Türkiye Kültür Portalı tarifinden derlenmiştir.
Gaziantep yoğurtlu patates,antep yoğurtlu yemek,etli patates
-
Gaziantep börek çorbası; minik kıymalı hamur parçalarının etli, nohutlu ve yoğurtlu çorbayla buluştuğu geleneksel bir yemektir. Ölçüler Kültür ve Turizm Bakanlığı Türkiye Kültür Portalı tarifine dayanır.
Gaziantep börek çorbası,yoğurtlu börek çorbası tarifi,antep mutfağı
-
Gaziantep/Antep Çağla Aşı, taze badem çağlası, et ve nohutla hazırlanan; salçalı veya yoğurtlu sunulabilen mevsimlik bir Antep yemeğidir. Aşağıdaki salçalı tarif, Türk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret bültenindeki 4–5 kişilik bileşen ölçülerine göre düzenlenmiştir.
Gaziantep çağla aşı,antep yemekleri,badem çağlası,çağlalı kuzu yemeği
-
Sarımsak kebabı, taze baş sarımsağın zırh kıymasıyla şişe dizilip közde piştiği Gaziantep kebabıdır. Tarif, Kültür Portalı’nın Gaziantep tarifine göre düzenlenmiştir.
Gaziantep sarımsak kebabı,antep kebap tarifi,taze sarımsaklı kebap
-
Gaziantep kabaklama; kış kabağı, nohut ve etin limonlu salçalı suyunda piştiği geleneksel tencere yemeğidir. Ölçüler ve temel hazırlama sırası Kültür Portalı Gaziantep tarifine dayanmaktadır.
Gaziantep kabaklama, kış kabağı, nohutlu kabak yemeği, antep tarifi
-
Simit kebabı, köftelik ince bulgurun (simit) orta yağlı kıymayla birleştiği Gaziantep şiş kebabıdır. Resmî Kültür Portalı tarifine göre malzemeler ve pişirme adımları.
Gaziantep simit kebabı,ince bulgur kebabı,antep kebabı,yöresel tarif
-
Gaziantep doğrama, kuşbaşı et, nohut, patlıcan, domates ve biberin limonlu, naneli suyunda piştiği yöresel tencere yemeğidir. Tarif, Kültür Portalı Gaziantep kaynağına göre hazırlanmıştır.
Gaziantep doğrama tarifi, patlıcanlı et yemeği, antep yemekleri
-
Ekşili ufak köfte; simit köfteleri, nohut ve etin limonlu salçalı suyunda birleştiği Gaziantep yemeğidir. Malzeme ve yapılış Kültür Portalı tarifinden alınmıştır.
Gaziantep ekşili ufak köfte, antep yemekleri, ekşili köfte tarifi
-
Malhıtalı köfte, Antep mutfağında kırmızı mercimek (malhıta), ince bulgur (simit), taze soğan, sarımsak ve tarhunla hazırlanan coğrafi işaretli bir lezzettir. Ölçüler Kültür Portalı tarifine dayanır.
Gaziantep malhıtalı köfte, mercimekli köfte, tarhun, antep tarifi
-
Gaziantep Alaca Çorbası; dövme, nohut, yeşil mercimek, kuru soğan ve tarhunla hazırlanan geleneksel bir bakliyat çorbasıdır. Tarif, Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün Kültür Portalı kaynağına dayanır.
Gaziantep alaca çorba, yöresel çorba, nohut, tarhun, antep mutfağı
-
Antep Şiveydizi; taze sarımsak, taze soğan, koyun eti, nohut ve süzme yoğurtla hazırlanan coğrafi işaretli Gaziantep yemeğidir. Tarif, Kültür Portalı’ndaki tescilli üretim yöntemine dayanır.
Antep şiveydiz, gaziantep tarifi, yoğurtlu yemek, taze sarımsak
-
Gaziantep mutfağının pirpirim aşı; kuru semizotu, et, bakliyat, bulgur, sarımsak ve limonla hazırlanan ekşili, doyurucu bir tencere yemeğidir. Bu tarif, Kültür Portalı’nın Gaziantep yöresel tarifi temel alınarak ev mutfağına uyarlanmıştır.
Gaziantep, pirpirim aşı, semizotu, yöresel tarif, antep mutfağı
-
Gaziantep’in coğrafi işaretli Antep Katmeri; ince açılmış hamur, kaymak, şeker, Antep fıstığı ve sade yağla hazırlanır. Resmî tescil ölçüleri ve ev mutfağına uyarlanmış yapılış.
Antep katmeri tarifi gaziantep katmeri fıstıklı katmer sade yağ
-
Gaziantep Lahmacunu; zırhla çekilmiş kuzu eti, sarımsak, bol maydanoz ve biberli harcıyla coğrafi işaret tescilli bir lezzettir. Resmî Kültür Portalı ölçüleri ve ev fırınına uyarlanan yapılışı.
Gaziantep lahmacunu tarifi antep usulü biber salçası lahmacun hamuru
-
Gaziantep mutfağının sevilen Ali Nazik kebabı; köz patlıcan, süzme yoğurt ve baharatlı kıymayı buluşturur. Kültür Portalı ölçüleri ve aşamalı yapılışıyla evde deneyin.
Ali nazik tarifi gaziantep alinazik kebabı köz patlıcan
-
Gaziantep’in tescilli Antep Beyranı; uzun pişen gerdan eti, pirinç, sarımsak ve biberle hazırlanan sıcak bir yöresel lezzettir. Resmî Kültür Portalı tarifinden ölçüler ve adım adım yapılış.
-
Antep yuvalaması, Gaziantep’te Antep yuvarlaması adıyla da bilinen; pirinçli minik köfteleri, nohutlu et suyu ve yoğurtla buluşturan bayram sofrası lezzetidir. Bu tarifte resmî coğrafi işaret tarifindeki malzemeler ve temel sıra korunmuş, ölçüler ev mutfağına uyarlanmıştır. Hazır ürün seçeneği için ZUBA Yuvalama Seti sayfasına da göz atabilirsiniz.
Antep yuvalaması tarifi, antep yuvarlaması nasıl yapılır, gaziantep yöresel yemekleri, yoğurtlu yuvalama, bayram yemeği
-
Gaziantep’in doyurucu sokak lezzetlerinden nohut dürümünü evde hazırlayın. Nohudun pişirme kıvamı, Antep tırnaklı pidesi ve servis önerileriyle adım adım tarif.
Gaziantep nohut dürümü, antep nohut dürümü tarifi, nohut dürüm nasıl yapılır, gaziantep yöresel yemekleri, tırnaklı pide