Gaziantep Simit Kebabı Tarifi: İnce Bulgurlu Antep Kebabı

Gaziantep Simit Kebabı (İnce Bulgurlu Kebap)

Bu Antep kebabında “simit”, ince köftelik bulguru anlatır. Kültür Portalı tarifindeki malzemeler ve yöntem aşağıda ev mutfağı için aktarılmıştır: Simit (İnce Bulgur) Kebabı – Kültür Portalı.

Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 200 g köftelik simit (ince bulgur)
• 1 baş kuru soğan
• 5–6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nane
• Karabiber ve tuz

Adım adım yapılışı

1. Köftelik simidi çok az suyla ıslatın ve fazla suyu çektirip soğumasını bekleyin.
2. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Soğumuş simide ekleyip karıştırın.
3. Kıymayı; nane, karabiber ve tuzla birlikte ilave edin. Harcı iyice yoğurun.
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şişe geçirin. Elinizi hafif ıslatarak harcı şişin çevresine eşit kalınlıkta sarın.
5. Orta harlı közde şişleri sık sık çevirerek her tarafı pişene kadar ızgara yapın. Sıcak servis edin.

Baharat seçimi

Köfte harcında geçen nane ve karabiber çeşitlerini ZUBA’da inceleyebilirsiniz.