Sarımsak Aşı Tarifi: Haspirli Gaziantep Yemeği

Malzemeler (6 porsiyon, ev tipi kaynak uyarlaması)

500 g kuşbaşı et, 1 kg taze sarımsak, 1 kg süzme yoğurt, 250 g haşlanmış nohut, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 fincan zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı HASPİR, KARABİBER ve tuz.

Yapılışı

Eti tencereye alın, üzerini örtecek su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin; köpüğünü alın. Taze sarımsakları başparmak boyunda doğrayıp ete ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış nohudu katın. Yoğurt, yumurta ve unu ayrı tencerede çırpıp kısık ateşte karıştırarak ısıtın; kaynamaya yaklaşınca ocaktan alın. Yemeğin suyundan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıştırın ve tencereye karıştırarak dökün. Kısa süre birlikte pişirin. Zeytinyağını kızdırıp HASPİR ve KARABİBER ekleyin; yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak, sade bulgur pilavıyla servis edin. Bu tarifte taze soğan kullanılmaz; Şiveydiz'den ayrılan özelliği budur.

Kaynaklar

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Coğrafi İşaretler — Gaziantep Sarımsak Aşı, tescil no. 591; Gaziantep Pirpirim — Sarımsak Aşı Tarifi. Tarif ölçüleri bağımsız yerel tariften ev tipi uyarlamadır; resmi belediye sayfasının dinamik tarif alanı açık metin vermediği için miktarlar tescil şartnamesi olarak sunulmaz.

🌶️ BU YEMEKTE KULLANILAN ZUBA BAHARATLARINI SATIN ALMAK İÇİN ÜRÜN ADINA TIKLAYIN

• HASPİR
• ÇEKİLMİŞ KARABİBER