Gaziantep Sütlü Zerdesi Tarifi: Astarlı Sütlaç

Malzemeler (6 porsiyon, ev ölçeği uyarlaması)

Sütlaç için 100 g pirinç, 1 litre süt, 100 g şeker ve isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı gül suyu. Zerde için 100 g pirinç, 800 ml su, 100 g şeker ve 1–2 g HASPİR. Servis oranı 2 ölçü sütlaç üzerine 1 ölçü zerdedir.

Yapılışı

Sütlaç için pirinci yıkayıp suyla yumuşayana kadar haşlayın. Kaynar sütü ekleyip pirinç açılana ve karışım koyulaşana kadar pişirin; şekeri ekleyip eritin. İsteğe bağlı gül suyunu katın, kaselerin üçte ikisini doldurup soğumaya bırakın. Zerde için pirinci suda yumuşatın; şekeri ekleyip birkaç dakika kaynatın. Haspiri ılık suda bekletip suyunu süzün ve rengini zerdeye katın. Soğuyan sütlacın üzerine zerde ekleyerek her porsiyonda iki ölçü sütlaç-bir ölçü zerde oranını koruyun. Soğuk servis edin.

Kaynaklar

TÜRKPATENT sicil belgesi — Gaziantep Sütlü Zerdesi / Astarlı Sütlaç, tescil no. 610; Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Coğrafi İşaretler. 2:1 sunum oranı tescilli yöntemdir; ev ölçüleri uyarlamadır.

🌶️ BU YEMEKTE KULLANILAN ZUBA BAHARATLARINI SATIN ALMAK İÇİN ÜRÜN ADINA TIKLAYIN

• HASPİR