4 orta boy patlıcan, 600 g orta yağlı kıyma, tuz, KARABİBER, PUL BİBER; servis için domates, biber ve pide.
Patlıcanları yıkayıp 3–4 cm kalınlığında dilimleyin. Kıymayı tuz ve az KARABİBERle yoğurun. Patlıcan ve kıymayı şişe dönüşümlü dizin; köz ateşinde her tarafını eşit pişirin. Fırın yöntemi için şişleri tepsiye yerleştirip 220°C’de pişirin. Közlenmiş domates, biber ve pideyle sıcak sunun.
GastroAntep — Tescillenmiş Lezzetler, Antep Patlıcan Kebabı; Türkiye Kültür Portalı Medya Kütüphanesi — Gaziantep Patlıcan Kebabı görsel kaydı. GastroAntep Gaziantep’e aidiyet ve bileşenleri destekler; ölçüler ev uyarlamasıdır.
Fotoğraf: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi / Türkiye Kültür Portalı.