Gaziantep Bakla Tavası Tarifi: Salçalı ve Taze Sarımsaklı

Gaziantep bakla tavasının salçalı ve yoğurtlu çeşitleri bulunur. Bu yazıda salçalı çeşidi, 1336 numaralı tescil aralıklarından seçilen miktarlarla hazırlıyoruz.

Malzemeler (4–6 Kişilik)

• 1 kg taze bakla
• 450 g kuşbaşı kuzu eti
• 450 g temizlenmiş iri taze sarımsak
• 1 kuru soğan
• 15 g domates salçası ve 15 g biber salçası
• 40 g sadeyağ
• 4 g şeker, 5 g tuz
• İsteğe bağlı 3 g karabiber ve yarım limonun suyu
• Başlangıç için 150 ml su; devamında üzerini örtecek kadar sıcak su

Adım Adım Yapılışı

1. Ayıklayın. Baklaların uçlarını ve sert kenarlarını temizleyin; uzun olanları ikiye bölün.
2. Eti hazırlayın. Et ve 150 ml suyu kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
3. Kavurun. Sadeyağ ve kıyılmış soğanı ekleyip kavurun. Baklaları katıp 4–5 dakika çevirin.
4. Birleştirin. Bakla büyüklüğünde kesilmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası, şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyla üzerini örtün.
5. Pişirin. Et ve bakla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. İsterseniz karabiber ve pişmeye yakın limon suyu ekleyin.

Püf Noktaları

Taze baklaların sertleşmiş kenarlarını iyi ayıklayın. Sarımsakları çok ufaltmak yerine baklaya yakın boyda kesmek dokuların dengelenmesini sağlar.

Servis Önerisi

Sıcak, sade bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz.

Bu Tarifte Kullanılabilecek ZUBA Ürünleri

Domates salçası, biber salçası, sadeyağ ve karabiber ürünlerine isimlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Resmî Kaynaklar

TÜRKPATENT: 1336 numaralı tescil belgesi ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi: Bakla Tavası.

Kapak, yapay zekâ ile hazırlanmış marka içermeyen temsili görseldir.

Yöresel malzemeleri ZUBA internet sitesinde keşfedin.