Gaziantep Simit Aşı Tarifi: İnce Bulgurlu Salçalı Antep Usulü

Gaziantep’te ince köftelik bulgura “simit” denir. Simit aşı, bu bulgurun koyu çorba kıvamında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu etsiz tarifte 1417 numaralı tescil belgesinin miktar aralıklarından seçilmiş ölçüler kullanılmıştır.

Malzemeler (5–6 Porsiyon)

• 350 g köftelik ince bulgur
• 40 g domates salçası ve 40 g biber salçası
• 175 g kuru soğan
• 125 ml sadeyağ
• 15 g kırmızı toz biber
• 5 g tuz ve 2 litre su

Adım Adım Yapılışı

1. Suyu hazırlayın. Su kaynayınca domates salçası, biber salçası ve tuzu ekleyip 4–5 dakika karıştırarak kaynatın.
2. Bulguru pişirin. İnce bulguru katıp yaklaşık 5–10 dakika, taneler yumuşayıp koyu çorba kıvamı oluşana kadar pişirin.
3. Soğanı kavurun. Ayrı tavada ince doğranmış soğanı sadeyağda 3–4 dakika kavurun.
4. Tamamlayın. Kırmızı toz biberi katıp bekletmeden yemeğe dökün, karıştırın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Dinlendikçe koyulaşır. Bulgura göre kıvamı az sıcak suyla açabilirsiniz. Baharatı yağda uzun süre tutmak yakabileceği için son aşamada ekleyin.

Servis Önerisi

Sıcak, yanında ayranla sunabilirsiniz.

Bu Tarifte Kullanılabilecek ZUBA Ürünleri

Domates salçası, biber salçası, sadeyağ ve tatlı toz biber ürünlerine isimlerinden ulaşabilirsiniz.

Resmî Kaynaklar

TÜRKPATENT: 1417 numaralı tescil belgesi ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi: Simit Aşı.

Kapak, yapay zekâ ile hazırlanmış marka içermeyen temsili görseldir.

Tarif malzemeleri için ZUBA internet sitesini ziyaret edin.