Gaziantep Sarımsak Kebabı Tarifi: Antep Usulü Şişte

Gaziantep Sarımsak Kebabı

Sarımsak kebabı, mevsiminde taze baş sarımsağın kıymayla şişe dizilip köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Malzeme ve temel pişirme yöntemi Kültür Portalı Gaziantep tarifine dayanır.

Malzemeler

• 500 g orta yağlı zırh kıyması
• 1,5 kg taze baş sarımsak (acılaşmamış, taze başlar)
• Sos için: 1 yemek kaşığı nar pekmezi, ½ su bardağı su, ¼ su bardağı limon suyu
• İsteğe bağlı sofralık pul biber

Adım adım yapılışı

1. Sarımsakları yıkayıp başlarını ortadan ikiye bölün; ortasındaki filizi çıkarın.
2. Kıymayı elinizi hafif ıslatarak yoğurun; et sakız kıvamına gelinceye kadar çalışın. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
3. Şişe sırayla bir parça kıyma ve bir sarımsak parçası gelecek şekilde dizin.
4. Kömür ateşinde, sarımsakların cinsine ve iriliğine göre şişleri sık çevirerek pişirin. Kıyma tamamen pişmeli, sarımsaklar yumuşayıp hafifçe renk almalıdır.
5. Nar pekmezi, su ve limon suyunu karıştırıp sos hazırlayın. Kebabı sıcak servis edin; sosu yanında sunun.

Kaynak ve ürün bağlantısı

Tarif kaynağı: Kültür Portalı – Sarımsak Kebabı. Serviste isteğe bağlı kullanılan pul biberi ZUBA baharatlarından seçebilirsiniz.